红烧肉

作者： 数月亮的星星

用料

• 五花肉 750克
• 冰糖 30克
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1/3勺
• 姜 2片
• 五香粉 0.5g

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成自己喜欢的大小，约2*3厘米。五花肉冷水下锅，加料酒，煮开5分钟。用热水洗干净。锅内下少许花生油，加入冰糖，炒好糖色。

步骤 2

加入约一碗开水调汤。倒入五花肉，加入开水刚好没过肉。

步骤 3

加入姜片，3勺生抽，1/3勺老抽。

步骤 4

沸腾后，尝一下汤汁的咸淡，略微淡就可以，太淡可以加入适量生抽，因为最后收汁，刚好咸淡合适。喜欢甜，可以加小几颗冰糖，加入五香粉，尝尝汤汁味道合适，然后保持最小火1小时或者中小火45分钟。打开锅盖，大火收汁。

步骤 5

大火收汁。当锅内剩余少许汤汁，关火出锅，千万不要收太干，不好吃。留点汤汁，送饭好吃。

步骤 6

这个肉是普通五花肉，家庭条件好的，可以选够精致五花肉，成品更好看。

步骤 7

凉拌个杂菜

步骤 8

两人晚餐齐活。

菜谱创建时间：2021-07-27 19:50:36