【牲肉】香酥肉饼

作者： 簪月

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。 家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。 学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。 可做8个，共两种包法。

用料

• 面粉 250克
• 水 125克±5
• 五花肉 150克
• 胡萝卜 半根
• 葱 20克
• 洋葱 十分之一个
• 鸡蛋 半个
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 白酒 一点点
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量

【牲肉】香酥肉饼的做法步骤

步骤 1

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

步骤 2

面粉加水和一点点盐、味精揉匀，盖上盖子备用。

步骤 3

五花肉剁碎。

步骤 4

胡萝卜擦丝，葱切段，洋葱切碎粒。最好用擦丝器，比较细、软、短，手切的的胡萝卜太硬不合适。

步骤 5

加调料和半个鸡蛋拌匀，如果不小心加多可以加一点点淀粉减少水分。

步骤 6

面团搓长条。

步骤 7

分成8份。

步骤 8

第一种包法，擀成片状后切一刀。

步骤 9

抹上馅料。

步骤 10

顺时针折叠起来。

步骤 11

和包包子一样皮要外薄里厚。

步骤 12

全部卷起来。

步骤 13

有点丑没关系，收口完整形一下就好了。

步骤 14

锅中刷点油，盖上盖子用小火煎。

步骤 15

上面这一面刷过油再翻。完全看不到丑丑的收口。

步骤 16

第二种包法，擀成外薄里厚的面皮。

步骤 17

像包包子一样包起来。

步骤 18

收口整形一下。

步骤 19

两个小可爱。

步骤 20

多刷油，不然容易焦，熟得也慢，不要开盖，温度不够侧面不容易熟。

步骤 21

出锅。

步骤 22

个人比较喜欢第二种包法，肉肉会比较多。

菜谱创建时间：2021-07-28 00:06:15