可可爱爱，粽子造型的艾草乳酪包

作者： Rio的荒堂食肆

青团季一过，开封后只用过一次的艾草粉便寂寥地待在角落里，望着身边的被陆续使用的原料兄弟们默默饮泣。 本以为自己会一直这样，直到保质期的到来，接受被扔掉的命运审判。突然，主人猛地想起，还可以用来做面包！艾草粉顿时觉得自己有了新的使命而变得傲娇起来。 …………… 我编不下去了，阿哈哈哈哈。 回归面包本身，和艾草关联的词语通常是豆沙、肉松、蛋黄。我主要为了物尽其用，动用上家里现有的乳酪、蔓越莓和杏仁。如果你们有喜欢的其他馅也可以替换上。单位很好换算，配方中的一份面可以分割8个60克面团，每60g面团对应25-30克馅料。找到你希望尝试的馅料配方，按重量换算过去即可～ 【耗时】4小时 【成品】8小只（每份65克生面+30克馅料）

用料

• 【面团】
• 山茶花高筋粉 250克
• 艾草粉 10克
• 白砂糖 20克
• 炼乳 20克
• 盐 3克
• 新鲜酵母/干酵母 6克/3克
• 水 160克
• 黄油 22克
• 【坚果乳酪馅】
• 奶油奶酪 120克
• 白砂糖 20克
• 杏仁/其他坚果 30克
• 蔓越莓 30克

可可爱爱，粽子造型的艾草乳酪包的做法步骤

步骤 1

搅拌【面团】中除黄油外的所有材料。如使用冷冻新鲜酵母，记得用水先融化。 先低速（佳麦1档速度）搅拌至无干粉后转高速（我通常用6档速度）。

步骤 2

当面团可以拉出锯齿边缘的粗糙厚膜时，加入软化黄油粒。先低速（1档速度）搅拌至黄油粒消失，再转高速（6档速度）将黄油彻底打进去。

步骤 3

搅拌至完全扩展阶段：面团光滑且富有弹性，能拉扯出均匀的透光薄膜且破口处边缘平整。

步骤 4

出缸面团温度控制在26度左右最佳，整理成光滑的面团后，至于温暖处进行基础发酵。

步骤 5

我的顶到盒盖了，发酵好的视觉参考是手指沾粉，按下凹洞不回缩。

步骤 6

面团拍扁排气后均分八等份，每个面团约为60克，这里特别像青团！揉圆后松弛20分钟。

步骤 7

松弛期间准备馅料。 奶油奶酪提前取出室温软化，来不及的话也可以隔热水加热。至手指可以轻松戳到底的程度。

步骤 8

奶油奶酪软化期间，把蔓越莓和杏仁切成小粒。

步骤 9

馅料中的所有材料拌匀后装入裱花袋备用。

步骤 10

取一个面团，用掌根拍扁后翻面（粗糙面朝上），用擀面杖擀成正方形，边长约12厘米。用切刀垂直边长，在处中点划一刀5.5cm的口子，中间需粘连一些，不切断。像平面直角坐标系。

步骤 11

在第三象限里挤上30克乳酪坚果馅。

步骤 12

把第一象限包过来，边缘捏合。

步骤 13

第二象限、第四象限分别切成7份，不切断。其中6根是细条，最后那根粗一点。细条作用是装饰，粗条的作用是遮掩底边接口。

步骤 14

然后左右交叉着将细条搭在馅料面团上，形成网状，细线的远段捏合在边缘处。

步骤 15

完工。俯拍。

步骤 16

换个角度可以看到粗边的装饰作用。

步骤 17

把四周捏紧。

步骤 18

置于温暖处进行二发。

步骤 19

至两倍大。

步骤 20

烤箱预热，上火170，下火180，中层，烤制约15分钟（仅供参考，根据自己的烤箱脾气来，参考自己以往烤小餐包的时间温度） 我这次用的是风炉，比我的平炉火力小点儿，所以时间比较久。如果是我自己的平炉，我放中层会用上下火180度，烤8-12分钟。

步骤 21

又能补钙，又能消耗掉坚果～

菜谱创建时间：2021-07-29 17:03:06