娘惹斑斓椰奶卷

作者： 南希小厨Nancy

萨瓦迪卡东南亚风情的蛋糕卷。最近斑斓特别的火，很独特很清新，有股浓浓的大米味，又像是青草的香气。椰子🥥混合厚厚奶油，感觉是冰淇淋椰子，奶味十足。这个夏天奶油卷就吃它～

用料

• #斑斓卷
• 椰子油 40
• 椰汁 60
• 斑斓粉 8
• 低筋粉 60
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 柠檬汁 4滴
• 白砂糖 60克
• #椰子奶油馅
• 淡奶油 350
• 椰浆粉 10
• 白砂糖 18
• 水晶葡萄 适量

娘惹斑斓椰奶卷的做法步骤

步骤 1

加入冷榨的椰子油，室温低于24度的时候要先融化后再使用。没有椰子油的话玉米油也可以，不过做出来椰香的味道就会弱很多。

步骤 2

再加入椰汁。

步骤 3

椰子油和椰汁不是很好融合，需要多花点时间搅拌。最后还是会有一点点油花浮在上面的。

步骤 4

将斑斓粉和低筋粉一起过筛一遍，再倒入液体中。

步骤 5

用单抽画Z字搅拌均匀即可，切勿搅拌过度，产生面筋。

步骤 6

再倒入4颗蛋黄，还是Z字搅拌法，拌均匀。

步骤 7

蛋黄糊就做好了。盖上湿布，放在一旁备用。

步骤 8

冷藏的蛋清中滴入几滴柠檬汁。白砂糖将分三次加入到蛋清里。

步骤 9

白砂糖分三次加入到蛋白中。

步骤 10

打到提起打蛋器有这种大弯钩的状态就可以了。千万不要打得太硬了，卷卷会裂。

步骤 11

打好的蛋白霜分两次加入到面糊了，第一次可以少加一点。搅拌均匀了就加剩下的蛋白。

步骤 12

加完第二次蛋白，彻底翻拌均匀。

步骤 13

准备边长28的方烤盘，里面点上硅胶垫。把面糊倒进去。轻拍几下烤盘底，帮助面糊排出气泡。

步骤 14

烤箱提前预热到170度，设定15分钟。放烤箱中层。

步骤 15

出炉后撕掉表面的硅胶垫。上面盖上油纸防止表面干燥。放在晾网上等待蛋糕冷却。

步骤 16

买了一些水晶葡萄当奶油夹心，对半切开，剔除籽，去皮备用。也可以用芒果丁哦~

步骤 17

淡奶油、椰浆粉和白砂糖一起倒入盆里。打到硬挺。

步骤 18

撕掉油纸，把奶油抹在蛋糕卷上，抹成富士山的形状，山头偏一侧。

步骤 19

山顶挖一道沟，摆上水晶葡萄再填上奶油。大家可以多摆一点，我放点有点少了。

步骤 20

然后就卷成卷卷就可以了。不会卷的可以参照我之前的视频。

步骤 21

蛋糕卷可以切成6公分宽的小块快包装起来。送人或售卖都比较方便。

步骤 22

look~

步骤 23

cute!

菜谱创建时间：2021-07-30 09:42:12