懒人卤牛腱

作者： 慕慕花香

用料

• 牛腱1000 克
• 姜2 片
• 冰糖 克
• 老抽2 勺
• 料酒3 勺
• 盐15 克
• 生抽3 勺
• 综合大料 一包
• 鸡蛋 六个

懒人卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱子放清水里浸泡一到二小时，去除血水（泡太久没有牛肉味道，不泡腥味重）

步骤 2

综合大料一包 泡水十分钟清洗

步骤 3

综合卤料的配方 我用的姚太太，牛肉料白芷、陈皮很重要 ，简单的放茴香桂皮陈皮白芷就好了。白芷放不放区别很大，是我家做了三十年厨师的亲戚说的。

步骤 4

牛肉焯水后（泡的时间长可以不焯水）放生抽老抽大料包，姜片大火煮开转小火焖

步骤 5

除去浮沫 、因为汤我要做面汤底的。

步骤 6

焖一个半小时，中间可以尝一下这个汤、淡了加盐，一般做到略咸一点就可以了。

步骤 7

煮熟筷子能插进牛肉里后关火，牛肉浸泡一晚上，冷却后切片不会碎。

步骤 8

可以用汤汁卤溏心蛋，非常好吃，

步骤 9

煮点面，配上牛肉和肉汤 烫一点青菜 很赞

菜谱创建时间：2021-08-01 12:52:44