红烧肉

作者： 黄河冲浪

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 盐 适量克
• 姜片 3片
• 冰糖 10克
• 煮肉调料 适量
• 葱 2根
• 食用油 20克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净

步骤 2

猪皮面在铁锅里烙一下，

步骤 3

猪皮烙好的样子

步骤 4

凉水下锅，姜片，料酒，煮肉，煮开，6分钟。

步骤 5

煮好的肉

步骤 6

肉捞出，

步骤 7

切肉，两公分方块。

步骤 8

准备生抽，蚝油，冰糖，姜片，八角1个，花椒20粒，葱，煮肉调料

步骤 9

铁锅，植物油，冰糖，小火炒糖色，糖色冒泡，技术活，注意小火。

步骤 10

切好的肉

步骤 11

调料

步骤 12

切好的肉放炒好的糖色锅里，加开水淹没过肉，大火烧开，加入八角，花椒，煮肉调料适量（没有煮肉调料，十三香也行），小火慢炖40分钟。

步骤 13

收汁，加盐调味。

步骤 14

成品，出锅，葱花，香菜。

菜谱创建时间：2021-08-01 22:45:53