古早蛋糕

作者： 嘉懿cc

用料

• 食材：
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 5个
• 自制香草精 2克
• 柠檬汁 3～5滴
• 模具：
• 7寸方形 1个

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前折好油纸铺入模具中，如果是活底模具，外面要包裹上2～3层锡纸，防止水浴时进水；

步骤 2

鸡蛋分离，低粉过筛；

步骤 3

玉米油小火加热至80°C左右，离火；

步骤 4

倒入过筛的低粉中，搅拌至无干粉状；

步骤 5

倒入牛奶，搅拌均匀；

步骤 6

加入蛋黄，搅拌成细腻并可流动的蛋糊；

步骤 7

烤箱提前170°C预热，蛋白里加入柠檬汁和香草精，稍加搅打；

步骤 8

砂糖分两次加入，打发至中性发泡即可；

步骤 9

取1/3蛋白霜加入到蛋糊中，混拌均匀；

步骤 10

混拌好后全部倒回剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀；

步骤 11

距离模具15厘米，慢慢倒入；

步骤 12

振出气泡，刮平表面，放入盛入清水的烤盘中；

步骤 13

送入烤箱，下层，上下火，170°C先烤10分钟，然后下调温度，上下火150°C，再烤60分钟；

步骤 14

取出，揭开油纸，自然冷却；

步骤 15

切块后的古早蛋糕。

菜谱创建时间：2021-08-02 16:23:44