蛋糕甜品78：Fudgy Brownie软心布朗尼

作者： FoodMatters食记

关于brownie，有吃软派吃硬派，吃膏派吃渣派，我是前者，喜欢这版。 12 x 12cm方模，成品高1.5-2cm。

用料

• 黄油 43克
• 66%法芙娜巧克力 50克
• 低粉（或中粉，没试过） 20克
• 可可粉 8克
• 鸡蛋 1个 净52克
• 细砂糖 15克（不要再减）
• 红糖 20克（不要再减）
• 香草屑 比平时用量多一些
• 颗粒海盐 1克
• 核桃 20克

蛋糕甜品78：Fudgy Brownie软心布朗尼的做法步骤

步骤 1

巧克力分两份： 30克用于与黄油混合。 20克切指甲大小块，核桃切小指甲块，两者混合，最后拌入面糊。 低粉和可可粉混合筛好。

步骤 2

黄油用小锅中火融化，关火，把30克巧克力投入，静置2分钟，然后拌顺滑备用。 此时预热烤箱180度。 模具铺纸，纸底部（与蛋糕糊接触的地方）刷油，避免粘连。

步骤 3

拿出大盆，打一个鸡蛋，加入白砂糖和红糖，电动打发至蛋糊发白（浅褐色）。 加入盐和香草屑拌匀。 缓缓倒入巧克力糊，轻拌匀。

步骤 4

倒入筛好的粉拌匀，不必过度搅拌。 加入核桃仁和20克巧克力块。

步骤 5

倒入模具，180度烤5分钟，转入165度烤5-7分钟。【切记不要烤过头，内部不湿润】。

菜谱创建时间：2021-08-03 15:54:09