提拉米苏

作者： 爱折腾的Zoe

搬砖来的，提拉米苏糊来自于法国大师Christoff的，巧克力蛋糕来自于日本老师。

用料

• a鸡蛋 180克
• a低粉 30克
• a可可粉 30克
• a牛奶 20克
• a黄油 15克
• b蛋黄 3个
• b水 50ml
• b糖 100克
• c马斯卡彭奶酪 350克
• d奶油 150克
• e明胶 6克
• 咖啡酒+糖水 20+80克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

所有a的原料用于做巧克力蛋糕，全蛋8字打发后加入粉类+牛奶黄油溶液，180度9分钟。

步骤 2

b的糖水煮到115度后加入蛋黄里打发至发白

步骤 3

蛋黄糊打发后待用

步骤 4

马斯卡彭奶酪搅拌柔顺

步骤 5

奶油打发至7分发

步骤 6

明胶液化

步骤 7

b蛋黄糊+C+D+E组成提拉米苏糊

步骤 8

蛋糕上抹咖啡酒糖水

步骤 9

一层蛋糕一层提拉米苏糊，最后撒上法芙娜可可粉。

步骤 10

打包

菜谱创建时间：2021-08-04 09:57:11