减油减糖版红糖枣糕，无泡打粉，分蛋法—媲美枣糕王【烤箱版食谱】

作者： 可可-糖豆妈妈

外边卖的枣糕太甜太油，就想着做个低糖低油版本的，不放泡打粉的话又怕不够蓬松，就想到了分蛋法打发蛋清来增加蓬松度，结果很是惊喜，得到家人的一致认可，给糖豆宝贝吃也更放心了。 这个方子适合11寸正方形或长方形模具，配方除以3，正好可以用6寸蛋糕模具做，换算如下： 玉米油40克 红糖40克（黑糖也可以） 蜂蜜20克 鸡蛋2个 低筋面粉140克 小苏打1克 枣泥170克

用料

• 玉米油 120克
• 红糖 120克（也可以用黑糖）
• 蜂蜜 60克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 420克
• 小苏打 3克
• 枣泥 510克
• 烤盘 11寸长方形或正方形烤盘

减油减糖版红糖枣糕，无泡打粉，分蛋法—媲美枣糕王【烤箱版食谱】的做法步骤

步骤 1

1、红枣洗净后去核，放锅里煮至软烂。沥水后打成枣泥，放盆里放凉备用。 2、枣泥、玉米油、蛋黄、蜂蜜放一起搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀后的状态 3、低筋面粉和小苏打混合均匀后，过筛备用。提前170度预热烤箱。

步骤 3

4、蛋白分三次加黑糖，打至干性发泡。就跟做戚风一样的状态，提起打蛋器有小弯钩即可。

步骤 4

小弯钩状态

步骤 5

打发好蛋清和红糖

步骤 6

5、先取三分之一蛋白和枣泥混合均匀，然后再和剩下的蛋白混合。

步骤 7

剩下的糊糊全部倒入蛋白霜里

步骤 8

全部混合均匀

步骤 9

6、全部混合均匀后加入过筛的面粉翻拌均匀。（做六寸的时，此处我还一起放入的有果干，果干这里我就是随便抓了一把，放了点枸杞、蔓越莓、核桃、南瓜子、腰果、杏仁。）

步骤 10

混合均匀后

步骤 11

7、面糊拌匀后从20cm左右的高度倒入模具里（我用的是学厨11寸长方形28*23*5的模具，用11寸正方形模具也可以）。表面抹平，撒上白芝麻。

步骤 12

装盘完毕

步骤 13

8、放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤45分钟。用竹签插进去，里边没有面糊就好了。取出以后就可以给蛋糕脱模了。

步骤 14

蛋糕可以热着吃也可以凉着吃，都很好吃哟！

步骤 15

反面

步骤 16

细节图

步骤 17

很是蓬松暄软呢

步骤 18

来个视频感受下暄软度

步骤 19

切块装盒，给朋友娜娜送去咯

步骤 20

这是配方除以3，用6寸蛋糕模具做的

步骤 21

也很不错呢

步骤 22

切开

步骤 23

糖豆宝贝迫不及待的要拿一块吃

步骤 24

豆豆说，妈妈我吃到葡萄干还有腰果了呢，好吃不得了啊！

菜谱创建时间：2021-08-04 18:09:59