意式西西里通心粉(Sicilian Penne)，少油版

作者： Nachtisch

意大利美面食众多，拌面的酱料也根据地区各有千秋。西西里饮食的最大特色就是西红柿🍅、茄子🍆、蒜🧄和橄榄油，另外还可添加一些鱼类。 正宗的西西里酱里的茄子，都需要先过油炒软，虽然香但油量较大，自己做可以采取先蒸再炒的方式，只需要一点油，味道也不差。 用料为4人份。

用料

• 通心粉 350克
• 茄子🍆 1大个
• 马苏里拉奶酪 200克
• 番茄浓酱🍅 250克
• 蒜🧄 1瓣
• 熏鱼柳（可选） 100克
• 橄榄油/盐 适量

意式西西里通心粉(Sicilian Penne)，少油版的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切细条，蒜不用切碎。

步骤 2

先将茄子蒸软。

步骤 3

熏鱼柳和马苏里拉奶酪分别切碎。

步骤 4

锅里放少许油，将蒸软的茄子放入煸炒到软烂。

步骤 5

加入鱼碎炒匀备用。

步骤 6

另起一锅，倒少许油，将蒜瓣放入。

步骤 7

油热后立刻倒入番茄浓酱和盐，小火熬煮10分钟左右。此时可以煮通心粉，煮到al dente状态后滤水备用。

步骤 8

加入茄子和鱼，搅拌均匀，让酱料充分混合。

步骤 9

倒入通心粉，拌匀。

步骤 10

最后将马苏里拉奶酪碎倒入，不断搅拌，熬至奶酪融化即可。

步骤 11

盛到盘中，可根据口味自行添加橄榄油和盐。

步骤 12

茄子软烂，通心粉弹牙，浓浓番茄味，特别好吃呀！

意式西西里通心粉(Sicilian Penne)，少油版的小贴士

熬酱要全程小火。

菜谱创建时间：2021-08-05 19:28:55