雪花果醬麵包

作者： MatchMan

今年天氣特别熱，又加上疫情而不能到處走走，就在家玩玩烘焙，今天做的雪花外型麵包，來扇扇心裡熱氣。 這都是一款簡單麵包，也是不要求揉出手套膜的麵包，新手也能簡單操作，這次也是一樣，前面揉麵都不多說，還可以用電動打蛋器來揉。

用料

• 方盆 28×28
• 高筋麵粉 300克
• 全蛋 1隻
• 砂糖 30克
• 鹽 2克
• 酵母 3克
• 牛奶 (水) 130克
• 室温黃油 20克
• 任何果醬 適量

雪花果醬麵包的做法步骤

步骤 1

先把麵團揉好發至2倍大。

步骤 2

然後排氣分4份滚圓 (每份約113克)，麵團鬆弛15分鐘。

步骤 3

將每個麵團槳成圓形，能接近方盆為標準。

步骤 4

每片塗上果醬，塗時週邊要留1厘米位置。

步骤 5

塗完一片再叠一片上去，直到最後片就不用塗，然後週邊壓好收口。

步骤 6

用一個小圓形模具在中間輕壓留標誌。

步骤 7

再用刀切8份，如上圖。

步骤 8

在每一個中間再多切一刀到底，而每一刀往內移入1厘米開切，如上圖。

步骤 9

2份為一組往內轉2圈。

步骤 10

然後如上圖一樣收口。

步骤 11

把每一組完成後就如上圖，然後用濕布或保鮮膜蓋好，進成2次發酵30分鐘。 在入烤箱前15分鐘預熱烤箱，上下火170度。

步骤 12

2次發酵完成後就灑上一層薄粉，底層上下火170度，烤20分鐘完成。

步骤 13

出烤箱後圖片。

雪花果醬麵包的小贴士

每次用電動打蛋器揉麵前必須鬆弛麵團10-15分鐘。 夏天多揉麵必須注意麵團温度在27-28度。 中間塗抹不一定用果醬，可隨意改成能塗薄在中間就可以用，色差越大，紋路越明顯。 不一定要用方盆，跟烤箱平的盆也可以用。

菜谱创建时间：2021-08-06 16:24:45