新鲜大虾去头、去壳、去虾线。
洗净后用盐和料酒腌制10分钟。
准备好淀粉和鸡蛋液,腌制后的大虾沾淀粉,裹上鸡蛋液,重复2次。
再用酥皮丝将大虾一只只卷起裹住。
取锅倒入加热,8成热时转中小火,将裹好的虾下锅油炸,炸至金黄即可出锅。