用自制猪明胶做的豆腐花

作者： 知方草

看到厨友用鸡蛋做豆腐花，于是想到用我自制的猪明胶做豆腐花，没有到一次成功。

用料

• 黄豆 100克
• 水 1000克
• 红糖 适量
• 自制猪明胶 25克

用自制猪明胶做的豆腐花的做法步骤

步骤 1

把黄豆用水隔夜泡好

步骤 2

第二天一早把泡好的黄豆放入破壁机，把猪明胶切成绿豆大小放进去，再放入1000克水，煮好后过渣，把渣不要了。把过渣的豆浆倒入宽的耐高温的玻璃盆，再蒸十五分钟（下次试试这个环节是否可以取消）。放凉后，用筷子把上面那层皮夹走不要。再用保鲜膜密封放到冰箱冷藏四小时以上。

步骤 3

冷藏好后，用汤匙把它取出一部分到碗里，加点红糖即可食用。也可加红糖汁或蜂蜜。也可放一点点香草精，味道更好。

菜谱创建时间：2021-08-07 13:30:56