凉拌茄子

作者： 凡人烟火气

夏日快手凉菜系列～～ 凉拌茄子，适合选用青把茄。

用料

• 茄子 2个
• 料汁：生抽、醋、辣椒油、藤椒油、蜂蜜、味精 适量
• 蒜末、小葱段 适量

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

青把茄，洗净去蒂，蒸25分钟（水开后）。

步骤 2

取出，用筷子撕成条，整齐码放盘中。喜欢吃凉透的，可以放冰箱里凉一凉。

步骤 3

准备料汁：生抽一勺，醋一勺，辣椒油一勺，藤椒油半勺，蜂蜜半勺，蒸茄子蒸出的茄子水一勺，味精可放可不放。搅拌均匀。 蒜切末，葱切小小段。

步骤 4

将料汁均匀的浇在茄子上，放上蒜末。起油锅，滋一勺热油在蒜末上，让高温充分激发蒜香。

步骤 5

最后撒上葱段，稍微拌一拌就可以上桌啦～～

凉拌茄子的小贴士

许多稍微需要点甜味的调味汁里，用蜂蜜替代白糖，更能提味～～

菜谱创建时间：2021-08-07 18:42:37