12+ 鲜肉包，白胖软乎，馅儿汁饱满！

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

自己包包子在用料方面就要比外面稍微讲究一些，外皮要薄，内容要多，一口咬下去连肉带汤，混合着松软的包子皮，一起在口中享受！ 包子的肉馅口感也相当不错，猪肉鲜嫩，包含着葱香，咸鲜适中。包子的外皮也吸饱了汤汁，格外入味儿。 更多辅食餐单，尽在VX公号：啊呜辅食

用料

• 猪肉馅 200g
• 面粉 250克
• 姜片 3片
• 大葱段 1段
• 小葱 2根
• 酵母 2.5克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 食用油 15克
• 香油 10g

12+ 鲜肉包，白胖软乎，馅儿汁饱满！的做法步骤

步骤 1

先用开水浸泡姜片葱段

步骤 2

猪肉馅中加入3g盐，3g糖，还加了一点松茸鲜代替味精，没有的话可以加虾皮粉或者香菇粉代替，大宝宝吃还可以再加一点白胡椒粉，搅拌均匀

步骤 3

加入一勺老抽，两勺生抽搅拌均匀

步骤 4

将泡好的葱姜水，分三次加入肉馅中，大约加了有120g，加好水的肉馅是比较稀的，如果比较干的话继续加点水搅拌

步骤 5

加入切好的小葱碎，淋入烧好的热油，搅匀

步骤 6

最后淋上香油搅匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 7

面粉中放入2g糖，2.5g酵母，加入125g清水，一边加水一边搅匀，和成团

步骤 8

两只手交替用手掌揉面，再把两边向中间折叠，继续交替揉面，大概做个十几组

步骤 9

面团比较光滑以后，再用一只手像搓衣服一样，往前搓两下，收回来，再换一边，往前搓两下收回来，反复个十多次，面团有一点点粘手，非常光滑就是揉好啦

步骤 10

面团搓长，揪成一个个小剂子，每个剂子约35g左右，用保鲜膜盖一下防止风干

步骤 11

取一块面团，压扁以后擀圆

步骤 12

再把边缘擀薄，也就是中间后四圈薄，包上肉馅，肉馅约30g

步骤 13

然后用一只手的大拇指压住肉馅，另一只手一边扯着面皮一边包

步骤 14

包好以后盖上盖子进行发酵，天气热，我大概发酵了半个小时，发酵看状态不看时间，时间只是参考，发酵好的包子约膨胀1.5倍，轻轻的碰一下皮，会慢慢的回弹就可以了

步骤 15

水开以后上锅蒸12分钟，闷2分钟即可

步骤 16

热乎乎的包子在两只手中来回换着，宣软的外皮包裹着诱人的肉馅，怎么都舍不得丢。

12+ 鲜肉包，白胖软乎，馅儿汁饱满！的小贴士

1、肉馅搅拌一定要顺着一个方向来搅拌。、 2、蒸包子的蒸锅锅盖选带弧度气孔的盖子，如果像我一样没有，就在盖子边压一根筷子，防止水汽形成水珠滴在包子上。 3、天气比较热，揉面的速度一定要快，防止边揉边发酵的情况发生，如果出现这样情况面团就会不光滑。 更多辅食餐单，尽在VX公号：啊呜辅食

菜谱创建时间：2021-08-08 10:35:57