黑麦蔓越莓欧包

作者： LJIAJIA

用料

• 高筋面粉 100克
• 黑麦粉 160克
• 1个鸡蛋+水 150克
• 蜂蜜 30克
• 糖 5克
• 干酵母 5克
• 盐 2克
• 黄油（提前软化好） 15克
• 馅料~
• 蔓越莓干 50克

黑麦蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，馅料外，所有食材先液体再固体放入主锅。 设置30秒/速度3~6混合。

步骤 2

设置揉面8分钟，剩余7分钟时加入盐，剩余6分钟时加入黄油。

步骤 3

揉好的面有点儿粘手，手上可以抹少许玉米油或黄油，把面团滚圆。

步骤 4

再用擀面杖把面团擀成长方形，把馅均匀铺在上面，可以用手轻轻压一下。

步骤 5

像图片这样从左到右卷起来。

步骤 6

再从上到下卷起，卷成蜗牛状。

步骤 7

卷好后，整理成圆团。

步骤 8

放入保鲜盒中，盖上盖子，放入烤箱，烤箱里面放一碗热水，设置40度/30分钟左右发酵。（主要是看状态，发酵至2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，不塌陷即发酵好了。）

步骤 9

第1次发酵好的面团，使劲捶打进行排气，然后重新揉圆收口向下，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 10

醒好后的面团收口朝上，用排气擀面杖直接擀开排气，然后再重新把面团揉圆，撒上一些面粉，让面团均匀粘粉。 将面团放入垫了烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜，再放入烤箱40度/30~40分钟进行第2次发酵，手指按压面团缓慢回弹即发酵完成，将烤盘取出，用面筛把适量面粉均匀撒在面团上，用刀在中间划一个十字。 提前预热好烤箱200度，将面团放入烤箱中下层设置200度/30分钟（根据自家烤箱脾气，可适当的调节温度和时间，在15分钟的时候观察一下面包的颜色，如果上色了就可以盖上锡纸）

步骤 11

满屋飘香欧包，一定要趁热吃，体会酥脆的感觉。

黑麦蔓越莓欧包的小贴士

1:馅料除了蔓越莓干还可以加其他果干和坚果。 2:面包放凉切片，吃不完的用保鲜膜包起来放在冷冻层，这样不会流失水分，吃的时候拿出来180度烤5到10分钟即可。

菜谱创建时间：2021-08-08 18:03:04