聘美饭店✌️✌️✌️外酥里嫩的「软炸扇贝丁」

作者： 一颗糖572196

饭店做的一切炸物都好吃，原因在于炸物的外皮酥脆而不硬。。。所以，炸万物成败与否，关键在于面糊的调制，到底是用面粉还是用淀粉呢？怎样才能外皮酥脆而不硬呢？快跟我一起做起来吧😛😛😛

用料

• 扇贝丁 300克
• 葱 一段
• 姜 4片
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 面糊：面粉 20克
• 玉米淀粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 5克
• 水 适量
• 食用油 适量

聘美饭店✌️✌️✌️外酥里嫩的「软炸扇贝丁」的做法步骤

步骤 1

扇贝丁洗净撰去水份，放入盆中。

步骤 2

葱姜各自切片。

步骤 3

加入扇贝丁中，加入盐和料酒。

步骤 4

抓拌均匀，腌制十分钟入味去腥。

步骤 5

面粉，淀粉，泡打粉，鸡蛋一起放入碗中。

步骤 6

加入适量水，搅拌均匀。

步骤 7

加入食用油。

步骤 8

搅拌成浓稠可流动的面糊，跟浓稠酸奶差不多就可以。

步骤 9

将腌制好的扇贝丁放入面糊中。

步骤 10

拌匀，让每一个扇贝丁都均匀的裹上面糊。

步骤 11

锅中加入宽油，大火烧至七成热。

步骤 12

转中火，一个个下入扇贝丁。炸制一分钟左右即可！

步骤 13

捞出控油。

步骤 14

配上自己喜欢的蘸料，椒盐，辣椒粉，孜然粉，烧烤料。。。哪怕是蒜蓉辣酱淋上去，都是可以的哈，根据个人口味啦！

聘美饭店✌️✌️✌️外酥里嫩的「软炸扇贝丁」的小贴士

外酥里嫩，薄薄的一层外皮。。。鲜美极了👍👍👍

菜谱创建时间：2021-08-09 17:00:44