日式松软牛奶面包

作者： 天-茂妈

孩子最近因为换牙，不喜欢吃外皮硬的面包，找来一种松软，水分大的面包。效果非常好。

用料

• 高筋面粉 2杯+3汤匙
• 水 125毫升
• 冰牛奶 125毫升
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 1 1/2茶匙
• 糖 2汤匙
• 盐 1 1/2 茶匙
• 无盐黄油 45克

日式松软牛奶面包的做法步骤

步骤 1

室温软化45克黄油

步骤 2

将3汤匙面包粉+125毫升水混合均匀，在微波炉里加热，每次20秒，加热出来再搅拌，再加热，重复2-3次。

步骤 3

直到面糊成这种固体状。这个目的是为了让面粉多吃一些水份，这个面团是非常柔软的那种。

步骤 4

把鸡蛋，牛奶和面糊混合均匀

步骤 5

加酵母粉和面粉搅拌，低速2分钟的样子。

步骤 6

混合好就放在盆里盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 7

15分钟后加入糖和盐低速5分钟

步骤 8

这个期间分三次加入软化的黄油。黄油全部揉入面里后可以提高一速搅拌5分钟的样子。直至面团揉光滑

步骤 9

将面团倒在撒了面粉的案子上，揉光滑，30秒。一定不要多揉。

步骤 10

放在一个摸了油的盆里，发酵1-1.5小时，直到两倍大。

步骤 11

将发酵好的面团扣在撒了薄面的案子上，面团底部朝上。

步骤 12

排气，塑形至长条状，一定不要多揉，只按压排气和整形，长条大概40厘米长。用Pizza刀平分成两条

步骤 13

从靠近自己这里开始卷，卷好封口捏死。

步骤 14

横着放入刷过油的吐司盒

步骤 15

罩上刷过油的保鲜膜二次发酵30分钟到1小时。直到面包卷和吐司盒同等高。

步骤 16

预热烤箱190度，放在烤箱最底端烤30-35分钟，中间换个方向。

步骤 17

烤好取出凉15分钟后放架子

步骤 18

冷却2-3小时就可以了

步骤 19

这个面包的组织非常细腻！味道赞！

日式松软牛奶面包的小贴士

此款面包必须使用厨师机

菜谱创建时间：2021-08-11 19:57:42