瑶柱黄金炒饭

作者： Kitty煮意

晚饭煮多了吃不完？放冰箱保存，第二天做炒饭、煮粥，不浪费。 以下是3人份量。

用料

• 隔夜米饭 3满碗
• 盐 适量
• 鸡蛋 小的初生蛋4个（或者正常蛋3个）
• 瑶柱 适量
• 鸡精 适量
• 菜芯 一棵
• 泡过瑶柱的水
• 酱油 少许

瑶柱黄金炒饭的做法步骤

步骤 1

瑶柱洗净浸泡，泡软后捏碎，大小颗随意。我是买最小颗那种。浸泡过瑶柱的水不要倒掉，可以留着等会备用喔。 菜芯洗净切粒。 此处忘拍图了，以后补上。

步骤 2

鸡蛋：蛋黄蛋清分开。蛋黄打到米饭里，拌均匀，让米饭先吸引一下蛋黄液。 个人觉得初生蛋蛋黄比正常鸡蛋的蛋黄，颜色更黄，煮起来更香。

步骤 3

拌匀后可见米饭几乎每粒都呈黄色

步骤 4

开火热锅，放入瑶柱 ⚠️这一步无需加水、无需放油，意在把湿润的瑶柱炒干一点。

步骤 5

中小火炒至无水，倒入适量食油

步骤 6

瑶柱微微煎炒

步骤 7

煎炒过的瑶柱

步骤 8

大火倒入米饭、蛋清，快速翻炒。 一小勺酱油混合泡过瑶柱的水，倒入锅，让米饭更添咸香味，加入菜芯粒翻炒，加适量盐、鸡精。 米饭炒至干身出锅。

步骤 9

定型照

步骤 10

开动！

瑶柱黄金炒饭的小贴士

因为瑶柱自带一点咸味，所以建议放盐和酱油时，注意别手抖喔，太咸对身体不好喔。

菜谱创建时间：2021-08-12 01:09:31