做一个及格的黄油磅蛋糕｜全方位Tips

作者： 小厨娘1213

用料

• 无盐黄油（软化） 150克
• 糖粉 120克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋液 120克
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 4克
• 香草精（可不加） 4克
• 柠檬屑（装饰用，可不加） 适量

做一个及格的黄油磅蛋糕｜全方位Tips的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，尤其是把黄油在室温下软化成膏状；

步骤 2

将细砂糖加入黄油中一同快速打发至黄油膨松呈乳白色；

步骤 3

再将打散的蛋液，分次（4次）加入黄油中一同打发至鸡蛋完全吸收均匀；

步骤 4

把过筛好的粉类加入黄油糊中，用刮板完全混合均匀至没有干粉的状态；

步骤 5

将面糊用刮刀填充至模具中，填充一半撒入蜜红豆粒，再填充面糊至模具7分满；

步骤 6

将面糊刮平后，用勺子柄将面糊中间轻划一个小坑，或者直接轻压至中间低两边高，这样烤出来后会有自然的开裂状态；

步骤 7

烘烤：上火160℃，下火180℃， 时间：小模具40分钟，中模具45分钟，大模具50分钟（判断是否熟了可以用牙签或是温度计之类的工具插入磅蛋糕中，取出如果没有面糊带出就代表熟了）；

步骤 8

出炉之后直接倒出脱模来晾凉；

步骤 9

50g的白砂糖加在50g的水煮沸成糖水，然后刷在蛋糕表面；

步骤 10

刚出炉的磅蛋糕不建议立刻食用，请常温存放到第二天再吃，等蛋糕回油了才好吃。

做一个及格的黄油磅蛋糕｜全方位Tips的小贴士

1、黄油：一定是提前拿到室温软化成膏状（像牙膏一样软）。 2、鸡蛋：提前从冰箱拿出来回温打散再用。 3、粉类：一定要过筛，过筛 过筛，想做出细腻的蛋糕，粉类的一定要过筛再用！ 4、关于泡打粉：少加一点就行，不要刻意追求超大个的磅蛋糕，好的磅蛋糕不是靠泡打粉膨发起来的，一定是足够的打发黄油和鸡蛋，才会有松软且不噎嗓子的口感。 5、关于操作过程中：鸡蛋加入时，一定不要一口气都倒在黄油里搅拌，这样会打到哭也打不好，会成豆腐渣的哦！ 6、最后：一定要将面粉和黄油糊拌匀，填入模具就可以了。 7、蛋糕模具是用250克，尺寸是：20X8X10cm。 8、磅蛋糕可以保存7天左右的时间。

菜谱创建时间：2021-08-12 11:37:36