夏日食面记「叁」5分钟get清爽开胃的拌冷面！@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

在沈阳，想吃冷面？随便走进一个菜市场，你都会在卖面 条 饺 子皮的摊位，看到长长的摞得老高的冷面。到菜市场买二斤冷 面，拎一根黄瓜，我爸还会炒点肉酱，一家人抱着大碗稀里呼噜的吃冷·面，是夏天里的固定快乐。也没有复杂的吊高汤煨牛肉，甚至连辣·白·菜也没有，这就是东北人家最普通的冷 面。当然，这一定和绝大多数人认知里的冷 面不一样，但好吃度绝不亚于烤肉店里的冷 面。 来了北京以后，我吃冷 面的次数屈指可数。因为北京的面档可不卖冷 面，想吃冷 面要么到烤肉店去，要么在超市或网购，汤粉都配好的方便冷面。直到我前两年回家在西塔（沈阳朝鲜族文化一条街）的韩国商品超市里，看到抽了真空的冷 面饼，这才把在北京的家吃冷 面这件事儿提上日程。 关于西塔我介绍好几次了，感兴趣看之前的广播👉 https://www.douban.com/people/badlulu/status/2371574471/ 不同于菜市场卖的干冷 面不容易保存，真空包装的冷面可保存6-12个月，可以放心囤！ 尤其是拌冷 面，没啥胃口的时候，只需要拌好酱料，煮2分钟，过冷水，擦点黄瓜丝，一碗酸辣开胃的冷 面就做好了，冰镇一会儿更清爽！ 其他的面👇 三丝凉 面： https://www.xiachufang.com/recipe/104677203/ 鸡丝凉 面： https://www.xiachufang.com/recipe/104680266/ 麻酱凉 面：https://www.xiachufang.com/recipe/104683054/ 麻酱味噌荞麦 面： https://www.xiachufang.com/recipe/105917405/ 番茄杂蔬荞麦 面： https://www.xiachufang.com/recipe/105913066/ 酸辣 粉： https://www.xiachufang.com/recipe/106383582/

用料

• 冷面 120g
• 黄瓜 半根
• 韩国辣酱 2勺
• 雪碧 2勺
• 白醋 2勺
• 酱油 1勺
• 鸡精 1茶勺
• 韩国辣椒面 2茶勺
• 蒜泥 1茶勺
• 香油 1茶勺
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 辣白菜 适量

夏日食面记「叁」5分钟get清爽开胃的拌冷面！@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

这是我在西塔看到的冷 面饼，回来在网上购入的。一包1kg装，我和老陈两个人一包可以吃两顿。

步骤 2

切点黄瓜丝。还可以准备点香菜和梨（梨切片用醋泡会儿），没有也行。一般还有个水煮蛋，我不爱吃，一般不放。

步骤 3

冷 面是一块一块的，下锅前要掰散。

步骤 4

沸水下锅，水再次煮开就关火捞出。大约2分钟。

步骤 5

过冷水搓洗几遍沥干。 如果时间充裕，提前煮面冰箱冷藏降温是最好的。 早上煮面中午吃，还可以避免高温作业。

步骤 6

然后就是依次放上调味料和配菜，充分拌匀就可以开动了。 吃时搭配辣 白菜和糖拌西红柿，特别清爽开胃！

步骤 7

东北的烤肉店里的拌冷 面是超级超级酸的！酸到皱眉！ 我食谱里的白醋用量，是不及那个酸度的，这个可以根据个人口味调整。

步骤 8

祝胃口大开！

菜谱创建时间：2021-08-13 19:15:54