料多多芒果椰香西米露

作者： 小绵羊鼻子长

一直心心念念杨枝甘露和芒果西米露，却从来没有去甜品店里吃过，那就自己动手丰衣足食。 恰好家里有椰浆，拼夕夕的芒果品质好到不行令我惊喜。 喜欢芒果醉人的香气，喜欢红豆密密绵绵的口感。 喜欢西米QQ弹弹的嚼劲，喜欢抹茶的清新苦涩。 喜欢浓郁的椰奶，夏天最爱不过西瓜。 看看我的碗里都有什么：打底是芒果椰浆汁，分层绿色是滑滑嫩嫩的抹茶奶冻，透明的是QQ弹弹的西米露，水果有西瓜或红李子做配色是荔枝，还有我最爱的蜜红豆。 话说这是我第一次认真煮西米，之前的都让人恼火不是没熟就是熟烂了。 小小一碗色彩心怡，不忍开动，相机就先吃饱了。 拿起勺子小心翼翼开动，口感无敌，椰浆芒果汁果香馥郁，一口水嫩香甜，一口弹滑淡雅，一口绵密醇厚。 太简单就没有过程图啦，直接欣赏成品吧~

用料

• 抹茶冻 适量
• 西米 适量
• 蜜红豆 适量
• 芒果 1个
• 椰浆（佳乐） 200克
• 西瓜/红李 适量
• 薄荷叶 适量

料多多芒果椰香西米露的做法步骤

步骤 1

要提前准备好抹茶奶冻、蜜红豆、西米。

步骤 2

10g吉利丁片放入冰水中，浸泡20分钟泡软，备用。 抹茶冻：120g淡奶油+100g牛奶+30g白砂糖+10g过筛抹茶粉，小火煮至微微沸腾，放入泡软的10g吉利丁片搅拌至融化。过滤至方形模具中，封上保鲜膜（封保鲜膜可以防止抹茶氧化）放进冰箱冷藏2个小时至凝固。

步骤 3

西米露：水沸腾后放入西米，西米边缘变透明时容易粘锅，进行搅拌。全程用大火哦！中间还有一点点白色的时候可以关火，盖上锅盖焖30-40分钟。焖至打开盛起来没有白点就好啦，（如果打开还有一些有小白点就继续盖上锅盖继续焖）。焖好的西米捞出冲洗一下黏稠，然后倒入冰水浸泡10-15分钟，倒出水分晶莹剔透的西米就做好啦~

步骤 4

蜜红豆：水+冰糖+红豆。我用电炖锅隔水炖蜜红豆，多多的水也不怕，过滤掉就好啦！！强推隔水炖电炖锅，不会噗不会粘锅还不需要人看着锅。

步骤 5

半个芒果切块。西瓜挖球/红李子削皮。洗干净薄荷叶准备做装饰。椰浆和半个芒果打成汁。

步骤 6

都准备好了，最后摆盘即可嘿嘿~~

步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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菜谱创建时间：2021-08-13 21:40:15