软到拿不住，汤汁任性流的「猪肉小葱包」

作者： 一颗糖572196

一个成功且好吃的肉包子，要看三点，第一：包子皮够不够软。。。第二：肉馅儿够不够嫩。。。第三：汤汁够不够任性流😄😄😄今天分享不用皮冻调馅儿，仍然爆汁的猪肉小葱包子，喜欢吃肉包子的千万不要错过，一定要收藏哦，跟着我一起做起来，记得交作业哈。。。不好吃、不流汁、不松软，就来打我😂😂😂

用料

• 包子皮：面粉 400克
• 酵母 4克
• 白糖 3克
• 温水 200克
• 肉馅儿：猪肉 500克
• 小葱 4根
• 生姜 一块
• 花椒 几十粒
• 开水 大半碗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 耗油 1大勺
• 白糖 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 食用油 适量
• 香油 1勺

软到拿不住，汤汁任性流的「猪肉小葱包」的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中。

步骤 2

温水中加入酵母和白糖，搅拌至酵母融化。

步骤 3

边到酵母水边搅拌至面絮状。

步骤 4

下手揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 5

姜切片，加入花椒和开水，浸泡半小时制成生姜花椒水。

步骤 6

猪肉切小块。

步骤 7

放入绞肉机。

步骤 8

打成肉泥。

步骤 9

到入盆中，加入生抽，料酒，耗油，白糖和白胡椒粉。

步骤 10

搅拌均匀后腌制十五分钟。

步骤 11

小葱切葱花。

步骤 12

泡好的生姜花椒水，分次加入腌制好的肉泥中。

步骤 13

注意，每加一次都要搅拌至被肉泥完全吸收，再加入下一次，一定多加一些，只有水份足了，肉馅儿才会爆汁，而且肉不会柴！直到肉泥呈水润拉丝状，也就是有点稀的状态，就可以啦！

步骤 14

加入葱花，盐，食用油和香油。

步骤 15

搅拌均匀，如视频所示状态。

步骤 16

发酵好的面团，满满的蜂窝状。

步骤 17

移至案板揉搓排气，多揉一会儿哈，搓成长条，分成大小均等的小面剂。

步骤 18

每个小面剂都揉圆，盖保鲜膜防止风干。

步骤 19

取最先够好的面剂，按扁。

步骤 20

擀开，中间厚四边薄。

步骤 21

放入满满的肉馅儿。

步骤 22

包起来，全部做好后，放入蒸屉，盖上盖子醒发二十分钟，直到包子变得胖乎乎，拿起来轻飘飘的就可以啦。开大火，水开上气后继续蒸二十分钟，关火后焖五分钟出锅！

步骤 23

哇塞，打开锅盖就被香到了。。。

步骤 24

为了拍照，趁热掰开一个。。。结果，汤汁流了满手，被烫到了😭😭😭

步骤 25

拉进的特写！

软到拿不住，汤汁任性流的「猪肉小葱包」的小贴士

1.面团一定要发酵到位，二发也一样，醒发好的面团要多揉一会儿，这样下来，包子皮软到拿不住！ 2.生姜花椒水多泡点，适量多加一些，包子馅儿肉嫩爆汁！

菜谱创建时间：2021-08-16 20:04:57