西餐49：意式番茄肉酱

作者： FoodMatters食记

肉酱面、千层面、千层茄子、Calzone 、Pasta、Gnocchi …… 量很大，可冷藏一周内吃完。

用料

• 瘦牛肉末 250克
• 肥瘦猪肉末 250克
• 番茄（最好用去皮番茄罐头） 500克
• 洋葱 50克
• 胡萝卜 50克
• 西芹 50克
• 香叶 2片
• 水 250克（不能少）
• 黑胡椒 2克
• 盐 8克
• 红甜椒粉paprika 15克一汤勺
• 帕马森奶酪 75克
• 醋和糖 非必需，调节酸度用

西餐49：意式番茄肉酱的做法步骤

步骤 1

洋葱、胡萝卜、西芹切成3-5mm碎丁，绿豆大小。

步骤 2

锅中放橄榄油，直接下猪肉末煸炒，出油后下牛肉，继续炒，水分收干，油出来。

步骤 3

将肉末的油篦出来，肉末另放碗里，油留锅里，下洋葱，炒香后，加入西芹胡萝卜碎、香叶，炒干水分。 倒入肉末，倒入几瓶盖红葡萄酒，马上盖盖焖炒30秒。

步骤 4

熬酱开始： 往锅里加入半斤水，去皮番茄打成糊，加入锅中。 加入盐胡椒、红椒粉、奶酪，小火盖盖煮45-60分钟。

菜谱创建时间：2021-08-16 22:45:34