炒茄子

作者： 凡人烟火气

炒茄子片，适合用线茄。

用料

• 线茄 3根
• 辅料：青椒、蒜 适量
• 调料：耗油、白糖 适量

炒茄子的做法步骤

步骤 1

线茄洗净切片，放入一勺盐，颠匀，静置20分钟。

步骤 2

20分钟后，茄子中的水份已杀出。充分淘洗2-3遍。

步骤 3

用手将淘洗干净的茄子攥干水份，备用。青椒切丝，蒜切片。

步骤 4

起油锅，油热转中小火，倒入青椒蒜片煸炒约一分钟，炒出香味。

步骤 5

倒入茄子，全程保持中小火煸炒四五分钟。茄子会先吸干锅里的油，持续煸炒，茄子会慢慢的吐出刚才吸收的油。

步骤 6

四五分钟后，茄子片变得透明，茄皮的紫色变浅。加入白糖和耗油，炒匀起锅。

步骤 7

配上白米饭，不要太下饭～～

菜谱创建时间：2021-08-18 12:48:19