香甜软糯的糯米糍饼

作者： 数算星穹

用烫面做糯米饼真是出乎意料的软，刚出锅是最好吃的，表皮微脆、焦香，几乎软到拿不起来。软糯却不怎么粘牙，伴随着糯米自带的香甜，感觉不加馅料会更好吃，不过煎制时间就要适当的增长。凉了之后表皮失去了酥脆，刚出锅的软糯也几乎丧失殆尽，皮变得更硬，且更加粘牙。这款饼煎得很快，所以最好还是现做现吃。 注意： 因为用开水烫面，所以面团会特别的软，在包馅料时要多撒干粉或手上抹水避免粘连。 这款小饼煎制很快，不用盖盖，两面煎出焦斑即可出锅。 每个人的糯米粉吸水程度不一样，可以先用我的水量试一下，下次做的时候再改进。 我觉得我这款馅料不是很好吃，大家可以试试，或根据个人口味改成别的馅料。

用料

• 糯米粉 120克
• 开水 100克
• 馅料：花生 20克
• 馅料：芝麻 4克
• 馅料：糖 5克

香甜软糯的糯米糍饼的做法步骤

步骤 1

100克开水烧开，先加90克揉成面团，再往剩下的面絮里添加剩下的10克揉成面团。要不然底下会有面絮残留。

步骤 2

台面撒干粉，分成六份。

步骤 3

在手心里压成饼，包入馅料，再稍稍按扁。如果比较困难，可以采用手上抹干面或沾凉水的办法避免粘连。

步骤 4

锅中加油，放入小饼煎至如图颜色翻面。

步骤 5

另一面也煎至如图颜色就好了。

步骤 6

也可以包入糖馅，配比是三勺糖两勺面粉，比花生芝麻馅简单，也很好吃的！

菜谱创建时间：2021-08-19 09:36:53