咸奶油慕斯

作者： 姗姗525123

狮子男先生生日，昨晚熬夜做的慕斯～～记录下配方，八寸～

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 3个（看大小，我用了4个小的）
• 细砂糖 50克（蛋黄用）
• 细砂糖 50克
• 黄油 18克
• 巧克力 18克
• 面粉 70克
• 可可粉 28克
• 牛奶 70克
• 慕斯糊：
• 吉利丁片 9克
• 淡奶油 35克
• 淡奶油 530克
• 奥利奥碎 106克
• 奥利奥碎 106克
• 糖粉 25克
• 盐 3克
• 甘纳许
• 巧克力 53克
• 淡奶油 80克
• 装饰
• 奥利奥 适量
• 蓝莓 适量

咸奶油慕斯的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕胚，蛋黄蛋清分离，蛋清在无油无水的盆里，蛋黄加50克白糖搅拌均匀

步骤 2

巧克力和黄油隔水融化，倒入蛋黄中，加入牛奶，筛入可可粉和面粉搅拌均匀

步骤 3

蛋白加糖湿性打发

步骤 4

分两次倒入面糊上下翻拌均匀，注意别消泡，放入模具震几下，烤箱预热150度，放入下层，50分钟

步骤 5

出炉倒扣凉凉，脱模

步骤 6

做慕斯糊，吉利丁片凉水泡软备用，泡软的吉利丁片和淡奶油隔水融化，另一盆里放淡奶油加糖粉和盐，加入106克奥利奥碎，打至六七分发，分两次倒入吉利丁液和剩余的奥利奥碎

步骤 7

蛋糕围上慕斯边

步骤 8

倒入慕斯糊，放冰箱冷冻20分钟

步骤 9

制作甘纳许，巧克力和奶油隔水融化

步骤 10

倒在蛋糕上，冷藏一晚

步骤 11

蓝莓、饼干装饰（孩子们自己设计）

步骤 12

大功告成～

步骤 13

再来点装饰

菜谱创建时间：2021-08-19 15:56:19