抗拒不了的诱惑，老北京「酱香肉龙」

作者： 一颗糖572196

老北京肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。。。肉龙的内馅儿没有什么局限性，还是根据自己口味来，可以像包包子包饺子一样用肉泥，也可以调成酱香，麻辣的都是可以的哦！我们家是都比较偏爱酱香的，喜欢的友友一起做起来，记得交作业哦！蒸肉龙比包子简单省事，比饺子🥟好吃😋😋😋😋

用料

• 面团：普通面粉 400克
• 酵母 4克
• 白糖 3克
• 温水 200克
• 酱香馅儿：猪肉 500克
• 小葱 2根
• 生姜 4片
• 料酒 1勺
• 耗油 2勺
• 黄豆酱 1大勺
• 白糖 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 老抽 1勺
• 食用油 适量

抗拒不了的诱惑，老北京「酱香肉龙」的做法步骤

步骤 1

面粉和白糖一起盛入盆中。

步骤 2

酵母加入温水中，搅拌至酵母完全化开。

步骤 3

边加酵母水边搅拌成棉絮状。

步骤 4

下手搜成团，盖保鲜膜醒发至两倍大。

步骤 5

生姜片，葱花。

步骤 6

煮肉取一半切小碎丁。

步骤 7

另一半剁成肉泥，我这是剩的饺子馅儿，所以就省去了剁肉泥的一步，直接把它用上。

步骤 8

热锅烧油。

步骤 9

油热后下入姜片炸香。

步骤 10

捞出姜片不要。

步骤 11

放入肉丁和肉泥一起翻炒至变色，加入葱花炒香。

步骤 12

加入料酒，耗油，白糖，白胡椒粉和黄豆酱。

步骤 13

翻炒出酱香味后，淋入老抽上色。

步骤 14

炒匀后关火晾至温热或者晾凉。

步骤 15

醒发好的面团移至案板揉搓排气，分成两份。

步骤 16

取一份面团按扁。

步骤 17

用擀面杖擀成长方形大面片。

步骤 18

放入适量肉馅儿。

步骤 19

铺平，注意，四边都要留有空隙不要放肉馅儿哈。

步骤 20

从底部向上叠起。

步骤 21

依次卷起来，底部缝隙捏合起来。

步骤 22

两边也捏合起来。

步骤 23

放入蒸屉，醒发20分钟，直到体积明显变大，胖乎乎的就可以啦。。。趁机再蒸碗咸鱼干😄😄😄

步骤 24

开大火蒸，水开后计时继续蒸25分钟左右，关火后焖五分钟再出锅。

步骤 25

切成喜欢的小块。

步骤 26

酱香味浓郁，暄软可口！

抗拒不了的诱惑，老北京「酱香肉龙」的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2021-08-19 18:37:21