杂粮饭打造的【香米吐司🍞】

作者： jade玉蝴蝶

米面包大多使用部分米粉或者米包粉，比较麻烦，我这个只要多煮小半碗米饭，或者用吃剩的米饭都可以呢，米饭可以是白米饭，也可以是杂粮饭，配方均适用。做好的米吐司带着淡淡的米香，松软适口，杂粮所带的有色小颗粒，就像是青春少女脸上的小雀斑，俏皮又可爱，你也来尝试一下吧。

用料

• 吐司粉（王后柔风） 225g
• 剩米饭 68g
• 水 150g（+-）
• 盐 4.5g
• 糖 18g
• 黄油 18g
• 鲜酵母 8.5g

杂粮饭打造的【香米吐司🍞】的做法步骤

步骤 1

米饭放进料理机

步骤 2

加水，打成糊状

步骤 3

和除黄油、盐以外材料，放入厨师机搅拌桶

步骤 4

我使用的是卡士静音厨师机

步骤 5

搅拌，

步骤 6

后油后盐

步骤 7

至完全扩展

步骤 8

面温在26度左右为宜

步骤 9

用卡士烤箱发酵档，28度密闭发酵盒发酵1小时

步骤 10

发酵完成的状态

步骤 11

分割抓圆即可，不用滚圆滚太紧

步骤 12

直接拍扁，

步骤 13

一次擀卷

步骤 14

室温28度，松弛15分钟

步骤 15

再次擀开

步骤 16

卷起

步骤 17

依次做完三个，放入低糖吐司盒

步骤 18

32度，二发60分钟

步骤 19

至8-9分满

步骤 20

盖上盖子

步骤 21

上火170，下火195度烘烤32分钟出炉

步骤 22

出炉吐司中心温度在96左右

步骤 23

成品

杂粮饭打造的【香米吐司🍞】的小贴士

1、配方中的水需要根据米饭的干湿情况做适当增减 2、加了米饭的面团有些粘手，操作时需要在操作台和擀面杖表面使用手粉防粘。

菜谱创建时间：2021-08-20 10:05:24