全麦馒头

作者： sryohei

用料

• 全麦粉 50克
• 中筋面粉 200克
• 酵母 2.5克（夏天2克）
• 牛奶 155克
• 白糖 3克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

上面材料混合揉成面团，室温醒发至1.5倍大。

步骤 2

1.5倍大后放入面包机走和面程序排气，然后取出整形，分割成30g左右大小，放蒸箱二次发酵，30度，3分钟。发酵20-30分钟，具体时间看馒头发酵状态，手摸有轻盈感即可。蒸箱100度，15分钟，蒸好后闷5分钟在取出晾凉。

全麦馒头的小贴士

牛奶也可用水代替，水一般是面粉总量的45%—50%，酵母是面粉总量的1%

菜谱创建时间：2021-08-20 18:58:35