抖臀古早蛋糕

作者： 贪吃鬼小新

用料

• 低筋面粉 60克
• 纯牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 7-8滴
• 白糖 18克×3

抖臀古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

用吐司盒当做模具，里面放两片裁剪好的油纸，用小夹子固定住，吐司盒底部有孔（因为用水浴法）在外层又包了一层锡纸

步骤 2

🌽油放入锅中，加热至60-70度（没有温度计🌡️小火🔥加热至微热就行）倒入碗中，放入低筋面粉，充分搅拌均匀，顺滑的状态，加入纯牛奶🥛，搅拌至很浓稠的状态

步骤 3

准备5个鸡蛋🥚（每个大概约60g），取4个蛋黄➕一个全蛋🥚放入面糊中，搅拌均匀，呈丝滑的状态

步骤 4

蛋清中加入7-8滴柠檬汁🍋去腥，打蛋器打发蛋白至鱼眼泡时加入白糖，打发至小米粒大小时，加入白糖，打发至有纹路时，加入剩余白糖，打发至湿性发泡有尖头即🉑

步骤 5

取一部分蛋白放入蛋黄糊中，上下↕翻拌均匀，混🈴好后，放入剩余蛋白糊中，快速上下↕翻拌均匀，倒入吐司盒模具中，震出气泡

步骤 6

烤盘加入热水（水浴法），放入烤箱最下层，烤箱140度°提前预热，烤70分钟，烤好后，取出震出热气，撕开油纸就完成啦！

菜谱创建时间：2021-08-20 21:19:37