南瓜鸡蛋牛奶摊煎饼

作者： JaneYue

高中读书时 回家路上有个卖南瓜饼的小摊 5毛钱一个，现买现煎 摊主小火慢慢地煎，煎了好一会 我说老板你这5毛钱不好赚呀 摊主说，这饼就得小火煎才好吃 确实，小火煎的南瓜饼好好吃 外面脆脆的，里面糯糯的 快20年过去了 我吃不到那么好吃的南瓜饼 不是不够脆就是太油，或者太焦 今次做的南瓜饼，是懶人版 没有搓成饼 加了鸡蛋牛奶 浆浆的来摊开来，小火，慢慢煎 香，脆，糯 好好吃 此方为3-4人份 南瓜切块蒸熟压成泥 和鸡蛋牛奶糖搅拌均匀 小火煎熟煎脆即可 手撕吃更过瘾

用料

• 南瓜 150克
• 糯米粉 150克
• 糖 50克
• 牛奶 80克
• 油 15克

南瓜鸡蛋牛奶摊煎饼的做法步骤

步骤 1

南瓜切块上锅蒸6分钟，压成泥

步骤 2

南瓜泥和糯米粉，鸡蛋牛奶糖混一起搅拌均匀，有些许流动性

步骤 3

煎锅热油中小火 倒入粉浆 煎到上面变色完（代表整个饼都熟了） 翻面，煎有点两面都有点小脆 出锅 切块手撕均可

步骤 4

薄煎vs厚煎（2个薄煎的厚度） 薄煎脆香 厚煎外脆里糯 小孩喜欢薄煎，脆些 大人喜欢厚煎，糯些 各有千秋，想怎么吃就怎么做 薄煎倒150克的浆煎一饼 厚煎倒300克，煎的时间适当延长

南瓜鸡蛋牛奶摊煎饼的小贴士

- 用平底锅煎 一定要小火煎（煤气灶留一圈小火） 有耐心点，慢慢煎，多翻几次不怕 煎到有点小脆就好 不要太油，容易油腻 （5克油可煎150克的浆） 和煎鸡蛋的油量差不多 宁少勿多（少油时后面可以补） - 南瓜可加50克（加10克糖），更香 - 不同南瓜出水不同 牛奶先加8成（比如60克）搅拌好 再根据浆体粘稠性来加牛奶 直至想要的浆（有些许流动性） - 可加一个小鸡蛋 饼团版 http://www.xiachufang.com/recipe/106691995/

菜谱创建时间：2021-08-21 01:59:51