居家生活之碧碧绿青菜包

作者： 做面包的麦子

昨晚收到了政 府安排的平价蔬菜包，里面有一斤多的上海青，今天就来做点菜包吧。 菜包的首要就是蒸出来以后青菜不能发黄，关键就在于青菜的处理上，做个记录，10只的量，

用料

• #青菜馅
• 处理好的青菜 200克
• 糖 15克
• 盐 5克
• 芝麻油 8克
• 玉米油 35克
• 笋丁（这次没有） 40克
• 泡发的香菇丁（这次没有） 40克
• #包子面团（包子面团取50克/个，多的可以5个56克左右的馒头）
• 中粉 500克
• 干酵母 5克
• 泡打粉 4克
• 糖 15克
• 水 260克
• 猪油 3~4克

居家生活之碧碧绿青菜包的做法步骤

步骤 1

青菜先清洗干净

步骤 2

水烧开放青菜，烫3~4秒，立即捞出浸冷水，冰水最好

步骤 3

水热以后及时更换，我是直接放了两个冰袋，这一步是青菜处理的关键，青菜千万不能烫久了

步骤 4

青菜浸冷后切碎

步骤 5

用纱布包起来挤干水分备用

步骤 6

将馅料的材料拌一起，我这里疫情封城，买不到配件，就放了些木耳，拌匀后青菜馅就好了

步骤 7

面团揉至三光后，静置5分钟后搓条分50克一份，按扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤 8

每份加35克左右青菜馅，包好

步骤 9

包好放蒸笼静置15~20分钟，上锅蒸，我是喜欢冷水上锅，上气后继续蒸8分钟，然后关火焖3分钟

步骤 10

时间到开盖

步骤 11

转移至凉架上冷却，中式的面食还是趁热吃的最舒服

步骤 12

包子我喜欢做开口的，这次蒸完口有些张的太大了

步骤 13

咬一口

步骤 14

再来一口，青菜还是碧碧绿的

居家生活之碧碧绿青菜包的小贴士

中式面点一切凭手感，馅料的调味也是自己调整，泡打不是必须放的。 正常情况下，三斤青菜可以出1斤脱完水的青菜

菜谱创建时间：2021-08-21 18:49:29