芹菜牛肉包子

作者： Marguerite92

这个配方可以包16个直径8-10cm的包子

用料

• 牛肉 250克
• 芹菜 1棵
• 葱 半根
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 水 120克
• 五香粉 1小勺
• 油 1勺
• 香油 1勺
• 包子皮配料
• 面粉 500克
• 30度温水 250克
• 酵母 5克
• 糖 10克

芹菜牛肉包子的做法步骤

步骤 1

酵母溶于250克温水，静置5分钟至起泡 酵母水和糖加入面粉中， 厨师机2档搅拌3-5分钟，揉成光滑面团

步骤 2

发酵1-2小时至2倍大

步骤 3

面发酵过程中调馅： 牛肉，葱，姜，生抽，老抽，料酒，油，花椒粉加入绞肉机绞碎

步骤 4

分8-10次加入120克水，水完全搅入肉馅再加下一次水，搅拌至肉馅顺滑，没有多余水分 放入冰箱冷藏

步骤 5

面发酵好前，芹菜切丁，加入到肉馅中，再加入一勺香油，搅拌至完全混合均匀

步骤 6

发酵好的面团排气揉成光滑面团，再揉成长条状

步骤 7

切成16个大小均匀的剂子，按扁

步骤 8

擀成直径8-10厘米的包子皮

步骤 9

包子包好后，凉水入锅，不开火醒发10-15分钟

步骤 10

开大火至水开，转中大火蒸13-15分钟，关火焖3分钟。

菜谱创建时间：2021-08-21 19:56:53