米粉这么做，不断也不坨

作者： 没脖子的鱼

买了两大袋米粉，以为很好做。后来发现炒一次断一次，黏糊糊水垮垮。试验完一大袋后，终于找到了炒米粉的秘诀。 这次还是一人份。

用料

• 米粉 一块
• 鸡蛋 1个
• 包菜 50g（大概就是一两片）
• 胡萝卜 50g（少半根）
• 洋葱 两三片
• 盐 3克
• 生抽 1勺

米粉这么做，不断也不坨的做法步骤

步骤 1

食材合影。包菜、胡萝卜只用了图中一半的量

步骤 2

锅里烧水。水开后放入干米粉。

步骤 3

煮一分五十秒到两分钟，立即关火，捞出。

步骤 4

煮好的米粉放进凉水里洗一下（就一下，不能泡！），洗掉多余的淀粉，立即捞出控干。这时的米粉还是稍微有一点硬，不过没关系，后面还会炒。

步骤 5

胡萝卜、洋葱、包菜切丝，鸡蛋打开备用。

步骤 6

锅里放油，烧到八成热。

步骤 7

倒入鸡蛋，炒熟盛出。

步骤 8

用锅里剩余的油，炒胡萝卜、包菜和洋葱。

步骤 9

蔬菜炒软后，倒入米粉。

步骤 10

两个手各拿一双筷子，把米粉和蔬菜翻匀。倒入一勺生抽和盐。

步骤 11

水分炒干后，即可出锅。

菜谱创建时间：2021-08-21 23:13:25