食核斋®番茄牛腩煲

作者： 古毓-食核斋

新鲜的牛腩，番茄，土豆，胡萝卜，小火慢制2个小时，汤汁浓郁，肉质可口，营养价值很高的一道居家菜品。

用料

• 牛腩 750克
• 西红柿 3个
• 姜 3片
• 番茄酱 5勺（小勺）
• 盐 15克
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 大蒜 1头
• 葱 半根
• 花椒 10粒

食核斋®番茄牛腩煲的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腩切块，2厘米见方，用冷水浸泡1个小时以上，泡出血水备用。

步骤 2

起锅，倒入凉水（常温），将牛肉放入，水刚好没过肉块为宜。大火烧开，用勺子将沫子打出。

步骤 3

打完血沫的汤汁清亮见底。

步骤 4

将牛肉捞出备用。

步骤 5

准备新的炖锅，将之前清汤倒入一半。在倒入开水。水没过肉三个食指肚左右。

步骤 6

番茄，土豆，胡萝卜切滚刀块

步骤 7

锅内适量橄榄油，将切好的番茄倒入，煮烂，放入番茄酱（也可以此步骤做番茄的去皮处理）

步骤 8

盛出备用

步骤 9

姜片，香叶等佐料备好

步骤 10

放入佐料，大火烧开转小火。盖盖子，炖煮40分钟。

步骤 11

40分钟后，将做好的番茄汁放入锅中，继续小火煮40分钟。

步骤 12

40分钟后，再次放入胡萝卜，土豆。小火炖煮20分钟。

步骤 13

出锅前放入盐调味即可。美美的开吃吧。

菜谱创建时间：2021-08-22 20:36:00