蛋挞糯米船，消耗糯米船

作者： Rio的荒堂食肆

春节期间打算做些糯米船送亲戚朋友，结果因为工作+怀孕耽搁了下来，货架里剩下好些个糯米船壳子。 彼时时近临产，工作逐渐脱手，时间空了大把，这才打起它们的主意。正好想吃蛋挞，就用这个做了底。 而现在小橘子已经是个十天的宝宝啦，趁机更新下配方。 用糯米船做蛋挞的好处是相对传统款来说热量更低些，分量也少，每次吃心理负担不会很重，吃不完的可以冷冻保存。缺点是需要趁热吃，时间稍久容易返潮变软。 【耗时】1小时 【成品】40个大号（11*3.5cm）

用料

• 牛奶 120克
• 白砂糖 35克
• 淡奶油 150克
• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 香草精（去腥） 适量（可不加）

蛋挞糯米船，消耗糯米船的做法步骤

步骤 1

材料一览

步骤 2

牛奶加糖，小火加热至糖化微沸。

步骤 3

加入淡奶油拌匀，放凉至手温。

步骤 4

鸡蛋打散，加入香草精（去腥）拌匀。

步骤 5

倒入奶液拌匀。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

过筛两次，以获得更细腻的口感。

步骤 8

过筛可筛去一些蛋清颗粒。

步骤 9

将蛋挞液静置半小时，消去大气泡，同样是为了获得更细腻的口感。

步骤 10

将蛋挞液倒入糯米船，九分满。

步骤 11

烘烤，上下火180度，约12-15分钟，时间温度仅供参考，视上色情况为准。

菜谱创建时间：2021-08-23 15:55:01