柿柿如意，吉(鸡)祥如意月饼

作者： Ella和羲羲妈妈

最近火爆朋友圈的柿子月饼，我也做了一阵子，一眼望去全是好柿➕花生，那么我就来点特别的，本不喜欢跟风，也不喜欢抄袭，原方是累并快乐的，我根据自己的烤箱温度做了调整 小女儿属鸡，当看到萌萌哒的小鸡模具时，我立马下单了，正好凑成吉祥如意，所以很钟情这3款模具。 馅料可以根据自己喜欢的口味来

用料

• 中筋面粉 210克
• 金黄芝士粉 5克
• 转化糖浆 150克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 自己喜欢的馅料 850克
• 抹茶粉 0.3克

柿柿如意，吉(鸡)祥如意月饼的做法步骤

步骤 1

把糖浆和花生油枧水一起用打蛋器搅打均匀，呈乳化状态

步骤 2

我用的是胡姬花花生油，用花生油做出来的香

步骤 3

面粉倒入糖浆盆里揉匀

步骤 4

取120克面团，加入5克芝士粉揉匀

步骤 5

再取13克面团加入0.3克抹茶粉揉匀，剩下的是原味的面团，揉好的面团比较柔软，盖上保鲜膜醒3小时

步骤 6

芝士粉一定要买金黄色，飞驼牌，不过现在全网都有点难买，而且价格涨的也离谱，还好我下手早

步骤 7

馅料分割，包入柿子的馅料只要34克就行，因为还要加上1.5克的叶子，原味饼皮的馅料35克，也就是8个34克馅料，16个35克的馅料

步骤 8

把饼皮揉圆按扁，放入馅料包圆

步骤 9

取1.5克绿色面团放入模具把叶子按好

步骤 10

饼胚放入模具按两下就可以脱模，这个饼皮很好脱模的，我都没放过手粉

步骤 11

包月饼时烤箱提前预热10分钟，200度，包好的月饼放入烤盘

步骤 12

这是我第二次做的时候拍的视频，太挤了 月饼摆好后喷一点点水，放入烤箱中层，上火190下火180先烤10分钟，再调上火170下火160烤10分钟，每个烤箱脾气不一样，请自行调整

步骤 13

出炉后凉到不烫手再转到晾网上放凉密封包装

步骤 14

柿柿如意月饼好啦，是不是很好看，送人很上档次哦

步骤 15

小鸡造型真的把我萌翻了，这是做的流心月饼

步骤 16

第一次全部用豆沙试做，第二次做了4种馅料

步骤 17

各种礼盒装大家已经开始购买试吃了

步骤 18

这是6个装

柿柿如意，吉(鸡)祥如意月饼的小贴士

这款广月并不难，希望大家都能做出好看的月饼

菜谱创建时间：2021-08-23 18:37:04