干煸肥肠

作者： 缘来厨房

干煸肥肠自己做过，外面也吃过很多次，唯独达州“赵家刘肥肠”的干煸肥肠让我念念不忘。当时同学就问有没有自己做的好吃，的确自愧不如，但这一回，真的是不错哦，肥肠表皮酥脆，略带嚼劲，卖相也不错哦！

用料

• 卤肥肠 克
• 干辣椒 个
• 蒜片 瓣
• 盐 克
• 姜片
• 青椒
• 干辣椒
• 孜然粉
• 味精

干煸肥肠的做法步骤

步骤 1

锅烧热，倒入菜籽油（油适当多一点），油热后倒入已切成小块的卤肥肠。

步骤 2

中炸慢炸，表皮微微发硬，转大火再炸几十秒捞出。这样可以逼出肥肠里的油脂，使口感更脆

步骤 3

锅中留适量油，倒入准备好的姜、蒜片，青椒节，干辣椒，喜欢花椒的可以加点，爆香，放入适量盐，让青椒有点底味，倒入炸好的肥肠，和匀撒点味精，孜然粉，起锅装盘。

步骤 4

看起来不错

菜谱创建时间：2021-08-28 18:09:24