小酥肉

作者： 妞儿-10

1.这样做好的小酥肉可以直接干吃，也可以做汤时使用。 2.加水腌制过的小酥肉外焦里嫩，如果喜欢吃更加干香的话，可以在腌制时不加水。 3.玉米淀粉炸出来的更脆，适合直接吃。红薯淀粉炸的会回软，适合做小酥肉汤。

用料

• 猪瘦肉 1斤
• 花椒 30粒
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 13香 适量
• 生抽 半勺
• 水 50克
• 鸡蛋清 2个
• 红薯淀粉或玉米淀粉 3份
• 面粉 1份
• 水 适量

小酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切小手指粗的条。花椒干锅炒熟，压成花椒碎，放入肉中，再加入盐、鸡精、味精、十三香或五香粉、白胡椒粉、料酒、生抽、1点点水拌匀。将料汁全部抓入到肉中，腌制半小时。

步骤 2

腌好的肉中打入两个鸡蛋清拌匀，再加入红薯淀粉和面粉、细玉米粉搅拌匀（可以加1点点水以免太干），使每个肉条都沾上面糊。

步骤 3

锅中放油，油温六成热后放入肉条，小火慢炸，炸到浅黄捞出。

步骤 4

油温升高后，将炸过一次的肉条倒入，大火复炸1分钟即可。

菜谱创建时间：2021-08-30 20:19:58