老婆饼&详解版：这大概是我做过最像老婆的饼了！

作者： No糯糯oN

烘焙新人可以学的简单菜谱，没有经验也可以轻松上手，材料简单易得，口味大众，应该没有人会不喜欢。 记得我最喜欢的老婆饼还是小时候吃到的那种，可惜现在真的不容易找到，自己做也一样，虽比不上以前的，但味道还原度很高。 成功率99%，不妨试试？ 制作需要注意的点： 1. 根据面粉的吸水性适当调整用量，建议一点一点加揉面团； 2. 水油皮不能揉的太干，要不然烤出来的饼会容易开。

用料

• 糯米芝麻馅
• 黄油 30克
• 白砂糖 80克
• 白开水 90克
• 糯米粉 70克
• 芝麻 30克
• 水油皮
• 普通面粉 100克
• 黄油 20克
• 蛋液 10克
• 白砂糖 10克
• 清水 约40克
• 油酥皮
• 普通面粉 80克
• 黄油 50克
• 其他
• 蛋液 适量
• 芝麻 适量

老婆饼&详解版：这大概是我做过最像老婆的饼了！的做法步骤

步骤 1

1. 我们先来做内陷，30克黄油、90克清水和80克白砂糖装进一个不粘锅里。 注：一定要是不粘锅！！！！

步骤 2

2. 中火煮至沸腾。

步骤 3

3. 倒入70克糯米粉后，立刻开始搅拌。

步骤 4

4. 等变成一个结实的糯米团子，且内部没有干粉的时候，关火。

步骤 5

5. 倒入30克芝麻。

步骤 6

6. 搅拌均匀。

步骤 7

7. 分成16等份，备用。

步骤 8

8. 现在来做水油皮，100克面粉、20克黄油、10克白砂糖和10克鸡蛋液，一边揉一边加入40克左右的清水。 注：这里清水的用量大概在40克，建议边揉面边加。

步骤 9

9. 揉成一个光滑的面团。

步骤 10

10. 盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

11. 油酥面皮也是一样，80克面粉加入50克黄油。

步骤 12

12. 揉成油酥面团。

步骤 13

13. 这个配方可以做16份，所以将水油皮和油酥皮分成等量的小团。 注：左边是水油皮，右边是油酥皮。

步骤 14

14. 水油皮包住油酥。

步骤 15

15. 收口处捏紧。

步骤 16

16. 收口朝下，擀平。

步骤 17

17. 卷起来。

步骤 18

18. 竖过来放。

步骤 19

19. 再次擀开。

步骤 20

20. 再卷起来，16份都这样操作。

步骤 21

21. 像这样，一份外皮对应一份馅料。

步骤 22

22. 面团擀开，大小能包住馅料就好。

步骤 23

23. 收口捏紧。

步骤 24

24. 擀成饼状。

步骤 25

25. 我家的烤箱不大，所以一次烤8个。

步骤 26

26. 表面划两道，便于透气。

步骤 27

27. 表面刷上蛋液。

步骤 28

28. 撒上黑芝麻点缀。

步骤 29

29. 烤箱上下火180°C 烤20分钟。

步骤 30

30. 烤好后放凉，酥到掉渣了。

老婆饼&详解版：这大概是我做过最像老婆的饼了！的小贴士

1. 根据面粉的吸水性适当调整用量，建议一点一点加揉面团； 2. 水油皮不能揉的太干，要不然烤出来的饼会容易开； 3. 期待看到大家的作品~

菜谱创建时间：2021-08-31 13:29:52