荷叶蒸排骨

作者： 为爱下厨房的催乳师

用荷叶入菜，不但顺应时节，最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前，当着客人的面，像揭开姑娘面纱般的，将包裹着食材的荷叶逐渐揭开，再沿着蒸笼边缘剪下，这才露出菜肴的真容，看着客人由好奇到惊奇的眼神，实在有种说不出的成就感！ 荷叶入菜，除了带来视觉上的效果外，还有品尝时，能通过其他食材品尝到那一丝若影若现的清香来，实是在一道极雅致的菜肴。

用料

• 新鲜荷叶 1张
• 糯米 250克
• 排骨 500克
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 5克
• 盐 3克
• 姜蒜丝 适量

荷叶蒸排骨的做法步骤

步骤 1

糯米放入水中浸泡八小时以上，泡的过程记得放冰箱哦，太热容易变质⊙∀⊙！我们喜欢吃粗粮所以加了点小米😛 新鲜荷叶入淡盐水浸泡半小时洗净备用。

步骤 2

小美3个5洗净排骨，放入姜蒜丝、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、糖搅拌均匀腌制3小时以上，也记得要放进冰箱哦⊙∀⊙！

步骤 3

将腌好的排骨和糯米搅拌均匀，再将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来放入蒸锅内。

步骤 4

蒸锅放到主锅上，时间60分钟/温度V/速度1开蒸啦～ 正常锅就大火烧一个小时，记得多放水，防止干锅哦⊙∀⊙！

步骤 5

哇～蒸的过程中就连楼道里都飘着荷叶和肉混合的香味😋 出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒或者枸杞碎点缀。我这是留到明早给娃做早饭的，所以就先这样啦～

荷叶蒸排骨的小贴士

*没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。 *如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一烫。

菜谱创建时间：2021-09-02 20:51:26