绝了🌟酥到掉渣❗️肉松麻薯蛋黄酥‼️

作者： 文艺狗101

绝了，姐妹们！这个真的好好吃！一口气吃完一个，不带腻的！配方可以做9个！ 废话不多说，直接上配方！

用料

• #油皮食材
• 中筋粉 106g
• 糖粉 21g
• 猪油 38g
• 水 43g
• #油酥食材
• 低筋粉 72g
• 猪油 40g
• #麻薯食材
• 糯米粉 25g
• 水饴 18g
• 水 30g
• 液体黄油 8g
• #肉松蛋黄食材
• 咸蛋黄 45g
• 肉松 30g
• 沙拉酱 18g

绝了🌟酥到掉渣❗️肉松麻薯蛋黄酥‼️的做法步骤

步骤 1

油皮的所有食材倒入厨师机，揉至面团光滑，可以拉出手套膜，油皮用保鲜膜包起来（天气热的地方，用冰水哈）

步骤 2

油皮要打到这种光滑的状态。

步骤 3

油酥部分，把低筋粉和猪油揉匀。油皮和油酥一起放冰箱冷藏醒发30分钟

步骤 4

咸蛋黄喷白酒，160度烤20分钟

步骤 5

将麻薯所有食材一起搅匀，过筛，包上保鲜膜，放微波炉叮50秒左右，没有液体状态。

步骤 6

取出在揉面垫上揉至可以拉丝的状态

步骤 7

烤好的咸蛋黄和肉松，沙拉酱一起搅打至微微出油的状态。

步骤 8

麻薯8克一个，肉松蛋黄馅9克一个，豆沙20g一个，滚圆备用。

步骤 9

麻薯包住肉松蛋黄，豆沙馅包在最外面，搓圆，放冰箱冷藏备用

步骤 10

把油皮和油酥各分成9份，拿一个油皮按扁，放上一个油酥包起来搓圆，全部包完。

步骤 11

拿一个包好后的油酥团，轻轻压扁，擀成牛舌状，从上到下卷起来，同时盖上保鲜膜醒发20分钟（天气热的地区，放冰箱冷藏松弛）

步骤 12

把之前擀好的取出一个面团接口朝上，竖着放，擀成长条形，从上而下的卷起来，收口朝下，醒发20分钟（天气热的地区，放冰箱冷藏松弛）

步骤 13

拿一个油酥团收口朝上，用手指把中间压扁，两头往中间按扁，把面团整个压扁，擀成合适的大小，馅料放在中间裹起来，包好搓圆，收口朝下放在烤盘上

步骤 14

表面刷蛋黄液，撒黑芝麻

步骤 15

在蛋黄酥的前后左右和头顶，用牙签扎一下，防爆！ 放入预热好的烤箱里165度，30分钟左右

步骤 16

出炉后的状态

绝了🌟酥到掉渣❗️肉松麻薯蛋黄酥‼️的小贴士

小伙伴们，如果有哪里看不明白，可以留言问我！

菜谱创建时间：2021-09-03 12:36:32