牛奶胡萝卜吐司

作者： 为爱下厨房的催乳师

♞ 方子来自我同学娜姐，这是一个吐司的量，后面备注的是做两个吐司的量。。⊙∀⊙！ ♚ 如果揉面的室温较高，或者厨师机/和面机搅拌升温快，建议可以把主面团除酵母、盐、黄油以外的所有材料先进行冷藏水解30分钟～两个小时，这样一方面可以帮助降低面温，另一方面也可以利用面团自动生成的面筋减少后期的和面时间，效果更高。此方法尤其适合夏天或者厨师机揉面的朋友。 ★ 我用橄榄油替代了黄油，黄油和橄榄油比例:1:0.8。如果使用鲜酵母，那么干酵母用量是鲜酵母的1/3。 ☆ 这是个含水量高的面团，整形一定要合理使用手粉哦⊙∀⊙！

用料

• 胡萝卜 80克（160克）
• 牛奶 110克（215克）
• 高筋面粉 225克（450克）
• 酵母（鲜酵母15克） 3克（5克）
• 奶粉 15克（30克）
• 鸡蛋液 半个（1个）
• 白砂糖或木糖醇 30克（60克）
• 盐或海盐 3克（5克）
• 黄油或橄榄油 25克（45克）

牛奶胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶加入去皮切块的胡萝卜，30秒速度10打磨。 打好的牛奶胡萝卜汁，锅壁上的可用刮刀棒往下刮一刮

步骤 2

1⃣ 加入除了盐和黄油外的所有材料，3分30秒，开启揉面模式。 2⃣ 加入盐和黄油，3分30秒揉面模式。 揉好后，取出放入面盆盖盖发酵1倍大左右。(夏天常温发酵差不多30分钟)

步骤 3

案板上撒手粉，发酵好的面团取出放案板上。(一定要撒手粉，包括手上都要拍手粉，否则含水量大容易粘手) 平均分割成3个面团，如图手法揉圆。(差不多一个面团170克左右)

步骤 4

案板上撒手粉，取一个面团，用手掌压扁，整理成如图最上面那个形状。

步骤 5

一边卷进来

步骤 6

另一边也卷上去

步骤 7

翻面放好，依次做好3个，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

取一个用手原样压扁，擀面杖擀成长舌状，翻面，卷起，放入吐司盒中，发酵至9分满，盖上盖子。

步骤 9

放入预热好的烤箱，170度35分钟。 根据自己烤箱脾气来调整温度哦。

步骤 10

出炉，轻镇吐司盒，倒出吐司，侧躺。 晾至余温尚存时密封保存。

菜谱创建时间：2021-09-03 13:45:23