芝士紅梅果仁曲奇

作者： MatchMan

曲奇是我很少做的茶點，櫃裡一大袋紅梅乾，所以拿出來消耗，今天就決定做曲奇，做曲奇其實跟做批底沒大分別，只要跟步驟做就可以零失敗。 這種曲奇做法比較酥，配上芝士，紅梅乾，果仁吃上去不覺得油膩，下午茶是不錯選擇。

用料

• 低筋麵粉 180克
• 黑砂糖 60克
• 全蛋 1個
• 室温黃油 120克
• 泡打粉 3克
• 紅梅乾 100克
• 果仁 100克
• 忌廉芝士 200克
• 砂糖 30克

芝士紅梅果仁曲奇的做法步骤

步骤 1

忌廉芝士按壓成泥。

步骤 2

加入砂糖完全混合。

步骤 3

如上圖。

步骤 4

放進表花袋待用。

步骤 5

紅梅乾切碎，然後用開水清洗，用廚紙吸乾水份待用。

步骤 6

準備果仁碎待用。

步骤 7

室温黃油以用手指輕按出小洞為標準。

步骤 8

用電動打蛋器開低速打散黄油。

步骤 9

加入黑砂糖用中速打發至羽毛狀態。

步骤 10

加入全蛋，用中速打發至全蛋完全吸收為止。

步骤 11

加入低筋麵粉+泡打粉，用切翻手法混合至沒乾粉為止。

步骤 12

果仁+紅梅乾加進麵粉糊中，同樣用切翻手法混合均匀，蓋上保鮮膜放進冰箱，冷藏30分。

步骤 13

預熱烤箱，上下火150度。 取出已冷藏麵團。

步骤 14

平均分24份，輕輕手弄成小圓球，然後如上圖在每個球，用手指在中開穿出一小洞。

步骤 15

在小洞中擠出準備好的芝士在洞中，完成後放進烤箱，上下火150度，烤10-12分鐘即可。

步骤 16

烤好後放凉即可吃用。

芝士紅梅果仁曲奇的小贴士

一盆烤不完，先放進冰箱，烤時取出立即放烤箱烤焗。 紅梅乾+果仁可隨個人口味更改。 低筋麵粉可改為普通麵粉，低筋口感酥，中筋口感脆。 想改其他口味，只要有麵粉15-20克改為其他口味的粉就可以。 上圖我用的芝士是一般的餐用芝士，如果用餐用芝士來做，必須加20克牛奶，用微波爐高火加熱30秒或隔熱水加熱至軟化為止。

菜谱创建时间：2021-09-03 15:18:51