专业手抓饼详解

作者： 囡囡_d9r1

用料

• 利达精制面粉 500 克
• 冷盐水 约170 克
• 开水 约150 克

专业手抓饼详解的做法步骤

步骤 1

面粉内先加沸水，搅拌成絮，在加入冷盐水（也就3克左右盐）继续搅拌成絮，下手揉成面团

步骤 2

因为有沸水，所以不会太光滑，盖盖儿醒十分钟。

步骤 3

油案板（就是石台上刷点油）揉成型，继续醒10分钟

步骤 4

分成剂子，放油案板上

步骤 5

我家一斤面出六张饼。大小随意。手心里揉一下，在搓成条，刷点油，继续醒20分钟以上

步骤 6

擀成片，刷上油

步骤 7

拿起来，折成扇型，切记，这是不要拉伸，

步骤 8

这时，折第二个扇型，折完第二个，拉伸第一个，拉长条，超过第一个长度

步骤 9

一头开始卷，边按压边卷，在按压，在卷，

步骤 10

卷完这个形状，按压一下，按压几下。醒两分钟左右

步骤 11

擀成超薄的面片。放入热油锅里烙

步骤 12

有可以加个鸡蛋，撒上葱花，加点辣椒酱。

步骤 13

两面烙出金黄色出锅

步骤 14

用大油会更酥更香哦

专业手抓饼详解的小贴士

多刷油层更多，我是做给老人吃的，所以放油减量了，油少就层次不明太显了

菜谱创建时间：2021-09-03 20:48:12