鱼香牛肉丝

作者： -时间都知道

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用料

• 郫县豆瓣酱

鱼香牛肉丝的做法步骤

步骤 1

（基本上就是鱼香肉丝把猪肉换成牛肉。） 西冷一块，解冻后，切成均匀的细丝（不用去按纹路切） 调味：鸡精，白胡椒粉，酱油，红薯淀粉两勺，一些清水，抓匀。再淋一大勺油拌匀。 配菜：冬笋丝，木耳丝，注意切得跟肉丝的粗细长度一致。四川大葱白色段一根，绿色线椒一根，泡红辣椒（二荆条）4根，这三样切两厘米长的段。 冬笋和木耳提前焯水控干。 料汁：白糖3勺，陈醋3勺，红薯淀粉一勺，鸡精粉，黑胡椒碎一勺。一点清水拌匀。 热锅热油把肉丝炒断生捞出（锅铲辅助一下，肉丝要根根分明。） 锅里底油，放一勺郫县豆瓣酱，一勺花椒粒，泡椒，炒出红油，再倒入其它配菜，牛肉丝，倒入料汁，一起翻炒，让肉丝和配菜充分入味，翻炒一下出锅。 要点： 1 拌肉丝调味后记得加油拌匀，可以锁住肉的水分，还有炒的时候可以根根分明。 2 尽量用四川大葱，四川大葱的口感更柔和清香。 3 注意冬笋丝，木耳丝，肉丝，要切得又细又均匀哦！刀功很重要。 4 料汁的糖和醋的比例很重要！ 这是一个开胃的下饭菜，超级好吃哦，欢迎朋友们做起来！

菜谱创建时间：2021-09-04 13:43:29