白露节气吃莲藕——香酥藕夹

作者： 轻甜食光01

转眼已是秋季，白露是典型的秋季节气，气候特点就是“燥”，也就是人们常说的“秋燥”。日常饮食中我们要多吃一些清热去火，滋阴补阳的食材，中医讲求“白色入肺”的说法，所以在白露节气前后，我们要多吃一些白色的食材，会养生的人在秋天是不会错过莲藕的。 白露节气前后，正值新鲜莲藕上市的季节，这个时候的莲藕特别水灵，吃起来甘甜多汁，莲藕营养价值丰富，含有丰富的膳食纤维，是一种非常好的降秋燥食材。

用料

• 藕 1节
• 猪肉 300克
• 生姜 4片
• 小葱 2根
• 杭椒 1个
• 香菜 1根
• 面粉 5勺
• 淀粉 5勺
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 2克

白露节气吃莲藕——香酥藕夹的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

莲藕去皮切片，放入清水里浸泡一下。

步骤 3

肉加姜片，小葱，一起剁成肉馅。

步骤 4

肉馅里加入一勺味达美臻品料酒，一勺味达美尚品金标生抽，一勺味达美臻品蚝油，一克盐，一个鸡蛋清。

步骤 5

把调味料和肉馅搅拌均匀。

步骤 6

两片藕片中间放入肉馅，用手轻轻按压一下就是一个藕夹。

步骤 7

用一个大点的空碗，放入5勺面粉，5勺淀粉，一个蛋黄（蛋清用到肉馅里了，蛋黄正好放面糊里）1克盐，小碗半碗清水，搅匀，面糊就准备好了。

步骤 8

锅里倒多一些油，烧至五成热（筷子放入会炸出小泡泡），把做好的藕夹在面糊里过一遍，放入油锅里炸。

步骤 9

中小火炸8、9分钟，看到炸至两面焦黄，就好了，漏勺盛出沥油。

步骤 10

杭椒和香菜切段，放入油锅炸一会儿，捞出沥油。

步骤 11

过15分钟，藕夹放入油锅复炸一遍，捞出沥油，装盘。

步骤 12

外焦里嫩，口感酥脆。

白露节气吃莲藕——香酥藕夹的小贴士

香酥藕夹是小朋友特别喜欢的食物，藕夹酥脆的关键是炸两次。莲藕鲜嫩正当时，一起吃莲藕了！

菜谱创建时间：2021-09-06 18:58:10