灌汤包

作者： 囡囡_d9r1

用料

• 面粉 500 克
• 水 248 克
• 枧水 3 克
• 肉馅 500 克

灌汤包的做法步骤

步骤 1

备面粉

步骤 2

肉馅，加少许盐，搅拌，加水搅拌，再加水，分三四次加水打进肉馅里。加老抽，和生抽，搅拌，加入十三香，和鸡粉，在第二次加盐，搅拌，在加入姜沫，加香油和植物油少许

步骤 3

最后在加入葱花搅拌，

步骤 4

2：1（肉和的皮冻）皮冻切的特别碎后，加入肉馅中。

步骤 5

小包15g 馅 45g一个

步骤 6

面粉…+加水里+枧水（125+63+0.7）括号内一个人的量。揉成面团。

步骤 7

面超级硬，醒一次，在揉，因为过硬，一次性不好揉，反复揉五六次醒会，揉会。如果家里有压面机就好了，反复压几次就太完美了，因为揉硬面过程相当费劲，揉到怀疑人生。

步骤 8

擀成面皮，卷成卷。揪剂子15克一个

步骤 9

擀面皮，特别薄

步骤 10

很薄，看上去透明就行了。

步骤 11

包成包子，中间留孔，

步骤 12

不需要醒面，直接水开计时。12分钟关火

步骤 13

看汁

步骤 14

包子里半罐汁

灌汤包的小贴士

一斤肉最少打4两水，如果云吞一斤肉最少打入7两水

菜谱创建时间：2021-09-07 09:21:12